株式会社ヤ印 | 那珂湊 謹製干物
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白醤油干し

本醸造白醤油使用

白醤油干し

本醸造の白醤油に、かつお節と椎茸のだしを合わせた白だしを使用した、こくのある風味豊かな干物に仕上げました。白醤油の上品な味わいが素材本来の味を引き出します。

ししゃも

謹製

ししゃも

ヤ印のししゃもは、北欧の海で漁獲されるからふとししゃもです。原産国はアイスランドやノルウェーで、暖流の北大西洋海流と北極方向からの寒流がぶつかる世界有数の漁場でからふとししゃもは漁獲されています。

焼酎仕込み

茨城県産紅あずま焼酎使用

焼酎仕込み

茨城県産紅あずまを原料にした焼酎といそ塩で漬け込んだヤ印の「焼酎仕込み」は、魚のくさみを押さえ、魚本来の旨味を引き出す逸品。地元の酒蔵、明利酒類株式会社から直接仕入れる焼酎によって芳醇な味わいが生まれました。

藻塩旨干し

淡路島産藻塩使用

藻塩旨干し

瀬戸内海、大阪湾、紀伊水道に囲まれた淡路島で海藻(ホンダワラ)を海水に浸透させ、海藻の旨味と鳴門海峡の海水塩が凝縮された藻塩が生まれます。旨味たっぷりの藻塩によって魚の味を引き立たせたこだわりの干物です。

魚醤干し

海の恵みたっぷりの魚醤使用

魚醤干し

キビナゴなどの魚類に塩を加えて1年以上熟成させる魚醤は、グルタミン酸やペプチドといった濃厚でありながらくさみのない旨味成分をたっぷり含んでいます。この海の恵みをたっぷりと含んだ魚醤を使って干し上げた干物は、ジューシーな旨味が自慢の逸品です。

白醤油干し

本醸造白醤油使用

白醤油干し

本醸造の白醤油に、かつお節と椎茸のだしを合わせた白だしを使用した、こくのある風味豊かな干物に仕上げました。白醤油の上品な味わいが素材本来の味を引き出します。

ヤ印 商品紹介

ししゃも

北欧の海で育まれるからふとししゃもを素材に、こだわりの乾度で仕上げた逸品

干物 焼酎仕込み

焼酎を加えた塩水に漬け込むことで、魚の臭みを押さえ、魚本来の旨みを引き出した「焼酎仕込み」

干物 藻塩旨干し

海藻の旨味が加わった藻塩を使い、魚の風味を活かした「藻塩旨干し」

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干物のうまい焼き方

魚の調理が苦手な方でも。本当の美味しさを引き出す干物の焼き方あれこれ。

焼く前の準備

解凍は冷蔵庫に一晩寝かせると「塩角」が取れて味がなじみます。

焼き方の基本

身から焼くと脂が逃げません。ししゃもは冷凍のまま焼くと崩れずに綺麗に焼けます。

火加減と焼き加減

中火でじっくりと焼き、こまめに焼き色を見るのが基本です。

ちょっとひと工夫

干物は炊き込みご飯やお茶漬け、パスタの具としても大活躍。