魚と塩・水にこだわるのは当たり前。「干物をもっと旨く」がヤ印流。

干物は、魚と塩と水で味が決まります。
魚本来の旨味を引き出すために、良い素材を選び、五島灘産いそ塩を使って漬け込んだこだわりの干物。ヤ印流の塩味をまろやかにする「塩角」を取る製法が魚の旨味を引き立たせます。